Cocina mediterránea en Barcelona

La cocina mediterránea en Barcelona es una celebración de sabores, colores y aromas que reflejan la riqueza cultural de los países bañados por el mar Mediterráneo. Esta tradición culinaria se basa en ingredientes frescos y saludables, como el aceite de oliva, las verduras, las frutas, los cereales integrales, las legumbres y una variedad de pescados y mariscos. Además, incorpora carnes magras y una moderada cantidad de vino tinto, promoviendo una dieta equilibrada y nutritiva.

Principios de la cocina mediterránea

La cocina mediterránea se caracteriza por:

• Uso predominante del aceite de oliva: Este ingrediente es fundamental tanto para cocinar como para aderezar platos, aportando grasas saludables.

• Abundancia de productos frescos: Verduras, frutas y hortalizas de temporada son esenciales en la dieta mediterránea, garantizando platos llenos de sabor y nutrientes.

• Consumo de pescados y mariscos: Ricos en ácidos grasos omega-3, son una fuente principal de proteínas en esta gastronomía.

• Incorporación de legumbres y cereales integrales: Proporcionan fibra y energía, siendo la base de muchas recetas tradicionales.

• Moderación en el consumo de carnes rojas: Se prefieren las carnes blancas y magras, promoviendo una alimentación más saludable.

El Chato: Cocina mediterránea en Barcelona

Ubicado en la emblemática Gran Vía de les Corts Catalanes, 697, El Chato es un referente de la cocina mediterránea en Barcelona. Desde 1941, este restaurante ha ofrecido una propuesta culinaria que fusiona la tradición vasca y mediterránea, manteniendo la esencia de sus fundadores en un ambiente acogedor y clásico.

Nuestra Carta

En El Chato, la cocina mediterránea en Barcelona se refleja en una amplia y cuidada selección de platos que destacan por su calidad y autenticidad.

Entrantes fríos

• Puerros a la vinagreta: Tiernos puerros aliñados con una vinagreta suave.

• Ensalada de brotes verdes con bonito del norte: Fresca combinación de brotes y bonito de alta calidad.

• Ensalada de manzana, tomate, feta, nueces y piñones: Mezcla de sabores y texturas que deleitan el paladar.

• Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo: Selección de finas lonchas de jamón ibérico.

• Virutas de foie con reducción de Módena: Delicado foie acompañado de una reducción balsámica.

• Espárragos de Navarra «cojonudos»: Espárragos blancos de calidad excepcional.

• Anchoas del Cantábrico Lolin «00»: Anchoas de tamaño y sabor destacados.

• Pimientos de Padrón: Tradicionales pimientos con un toque de sal.

Entrantes calientes

• Sopa de caldo con fideos: Reconfortante sopa tradicional.

• «Pochas» frescas de Lodosa solas o con almejas: Judías tiernas en guiso, opción con almejas para realzar el sabor.

• Callos de ternera: Plato tradicional con una preparación esmerada.

• «Morcilla» de arroz de Burgos con piquillos: Morcilla acompañada de pimientos del piquillo.

• Setas de temporada salteadas con foie: Combinación de setas frescas y foie.

• Vieiras con verduritas: Vieiras frescas acompañadas de verduras salteadas.

Pescados

• Merluza de anzuelo a la plancha, frita o rebozada: Merluza fresca preparada al gusto del comensal.

• Cazuela de merluza a la vasca: Guiso tradicional con merluza y acompañamientos.

• Kokotxas de merluza en salsa verde: Delicadeza de la cocina vasca en su máxima expresión.

• Bacalao al pil-pil: Plato emblemático con una salsa ligada a base de aceite y ajo.

• Chipirones en su tinta: Calamares pequeños cocinados en su propia tinta.

Carnes

• Carpaccio de solomillo de buey con parmesano: Finísimas láminas de solomillo con queso parmesano.

• Carpaccio de solomillo de buey con foie y trufa: Versión gourmet con foie y aroma de trufa.

• Berenjenas gratinadas rellenas de ternera: Berenjenas rellenas y gratinadas al horno.

• Steak tartar (especialidad): Carne cruda finamente picada y condimentada.

• Steak tartar con trufa: Variante del clásico con un toque de trufa.

• Bistec a la plancha o rebozado: Clásico bistec preparado según preferencia.

• Entrecot de buey gallego: Corte jugoso de carne gallega.

• Chuleta de buey gallego (600 grs): Impresionante chuleta para los amantes de la carne.

• Solomillo de buey gallego: